Titolo alcolometrico: cosa significa % vol

Il titolo alcolometrico effettivo è la quantità di alcol presente nel vino, espressa in percentuale del volume: 13,5% vol vuol dire 13,5 millilitri di alcol ogni 100 di vino. È un’indicazione obbligatoria e si scrive per unità o mezze unità.

Tra il valore in etichetta e quello misurato è ammessa una tolleranza di 0,5% vol, che sale a 0,8% vol per spumanti e frizzanti, vini liquorosi, vini da uve stramature e vini DOP o IGP conservati in bottiglia per più di tre anni.

Nei disciplinari compaiono anche altri due valori. Il titolo potenziale è l’alcol che si otterrebbe facendo fermentare lo zucchero ancora presente; il titolo totale è la somma di effettivo e potenziale. Per questo un vino dolce può avere un titolo totale alto e un effettivo basso.