Gli spumanti metodo classico italiani

Solo spumanti metodo classico 5

Denominazioni che esistono solo come spumante metodo classico.

• Franciacorta DOCG Lombardia. Metodo classico dove il nome della zona identifica da solo vino, metodo e territorio.
• Alta Langa DOCG Piemonte. Solo metodo classico, con rifermentazione in bottiglia.
• Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Lombardia. Si usa solo la rifermentazione in bottiglia, con almeno 15 mesi sui lieviti, che salgono a 24 per il millesimato; il conteggio parte dal tiraggio, che non può avvenire prima del 1° gennaio dopo la vendemmia.
• Trento DOC Trentino-Alto Adige. Tranello: 'Trento' indica solo spumanti metodo classico, mentre 'Trentino' è la DOC dei vini fermi.
• Vigneti della Serenissima DOC Veneto. Solo spumanti metodo classico, con almeno 12 mesi sui lieviti (24 per il Millesimato, 36 per la Riserva).

Lo spumante deve essere metodo classico 10

Denominazioni con vini fermi e uno spumante, che si può fare solo con il metodo classico.

• Greco di Tufo DOCG Campania. Lo Spumante si fa solo con metodo classico e resta almeno 18 mesi sui lieviti, 36 per lo Spumante Riserva.
• Erbaluce di Caluso DOCG Piemonte. Lo Spumante si fa solo con metodo classico e resta almeno 15 mesi sui lieviti.
• Monti Lessini DOC Veneto. Lo Spumante si fa solo con metodo classico e resta almeno 18 mesi sui lieviti, 36 per la Riserva.
• Controguerra DOC Abruzzo. Lo Spumante si fa solo con rifermentazione in bottiglia e almeno 18 mesi sui lieviti (24 se millesimato).
• Colli del Trasimeno DOC Umbria. Lo Spumante si fa solo con metodo classico.
• Torgiano DOC Umbria. Lo Spumante si fa solo con metodo classico e almeno due anni sui lieviti.
• Val d'Arno di Sopra DOC Toscana. Il Rosato spumante si fa solo con metodo classico e almeno 48 mesi sui lieviti.
• Lamezia DOC Calabria. Lo Spumante, anche rosato, si fa solo con metodo classico e resta almeno 9 mesi sui lieviti.
• Matera DOC Basilicata. Gli Spumanti, bianco e rosé, si fanno solo con metodo classico.
• Alpi Retiche IGT Lombardia. Lo Spumante si fa solo con metodo classico, anche Rosé, e va dal dosaggio zero al demi-sec.

Prevedono anche il metodo classico 22

Il disciplinare ammette uno spumante metodo classico, spesso accanto a quello in autoclave.

• Asti DOCG Piemonte. L'Asti spumante si fa in autoclave con una presa di spuma di almeno un mese, oppure con metodo classico e almeno nove mesi sui lieviti.
• Gavi DOCG Piemonte. La Riserva affina almeno un anno, di cui sei mesi in bottiglia, e si vende dal 1° novembre dell'anno dopo la vendemmia; la Riserva Spumante metodo classico richiede due anni, di cui diciotto mesi sui lieviti.
• Vermentino di Gallura DOCG Sardegna. Lo Spumante si può fare in autoclave o con metodo classico, che richiede almeno nove mesi dalla presa di spuma.
• Costa d'Amalfi DOC Campania. Lo Spumante si fa con il metodo classico e affina almeno 24 mesi dal 1° novembre della vendemmia.
• Terre del Colleoni DOC Lombardia. Lo Spumante si fa con metodo classico e resta almeno 15 mesi sui lieviti, 24 se Millesimato.
• Colli Berici DOC Veneto. Lo Spumante metodo classico resta almeno 15 mesi sui lieviti, 30 se millesimato; Bianco, Tai rosso e Barbarano spumante si fanno con fermentazione naturale.
• Custoza DOC Veneto. Il Passito si fa con appassimento naturale ed esce dal 1° settembre dell'anno dopo; lo Spumante si può fare con metodo Martinotti o metodo classico.
• Lugana DOC Lombardia, Veneto. Lo Spumante si può fare sia con fermentazione in autoclave sia con metodo classico.
• Riviera del Garda Classico DOC Lombardia. Lo Spumante rosé si fa con metodo classico o con rifermentazione in autoclave, e in etichetta non può chiamarsi Chiaretto.
• Nebbiolo d'Alba DOC Piemonte. Lo Spumante, rosso o rosé, si può fare con metodo Martinotti o con metodo classico e si vende dal 1° maggio dopo la vendemmia; non c'è la Riserva.
• Friuli DOC Friuli Venezia Giulia. Il metodo classico richiede almeno 9 mesi di affinamento in bottiglia e si vende non prima di 25 mesi; il millesimato almeno 30 mesi sui lieviti.
• Lambrusco di Sorbara DOC Emilia-Romagna. Frizzanti e spumanti si ottengono con rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o in autoclave; presa di spuma e imbottigliamento devono avvenire in provincia di Modena.
• Ortrugo dei Colli Piacentini DOC Emilia-Romagna. Oltre al fermo esistono il Frizzante e lo Spumante, quest'ultimo con metodo classico o in autoclave.
• Romagna DOC Emilia-Romagna. L'Albana spumante, dolce, si fa con metodo classico o in autoclave, e la presa di spuma usa mosti di uve parzialmente appassite della zona.
• Spoleto DOC Umbria. Lo Spumante si può fare sia con metodo Martinotti sia con metodo classico.
• Terre di Offida DOC Marche. Lo Spumante si ottiene per rifermentazione naturale, con un'elaborazione di almeno 6 mesi; se è metodo classico, in etichetta va l'anno di sboccatura.
• Abruzzo DOC Abruzzo. Lo Spumante metodo classico affina almeno 18 mesi, di cui 15 sui lieviti (24 e 18 per il millesimato).
• Falanghina del Sannio DOC Campania. Lo Spumante metodo classico resta almeno 12 mesi sui lieviti.
• Sannio DOC Campania. Lo spumante metodo classico, a base di Aglianico e/o Falanghina, resta almeno 12 mesi sui lieviti; il frizzante si fa solo per rifermentazione naturale.
• Irpinia DOC Campania. Lo spumante metodo classico non può uscire prima di 18 mesi dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia.
• Vesuvio DOC Campania. Il Passito nasce da uve appassite sulla pianta o dopo la raccolta, il Liquoroso da uve con almeno 12% vol naturali; gli spumanti si fanno sia con metodo classico sia in autoclave.
• Menfi DOC Sicilia. Gli spumanti si fanno con metodo classico o in autoclave.

Attenzione ai tranelli

• Il nome inganna: la menzione Classico di un vino fermo indica la zona storica, non il metodo.
• Trento è la DOC del metodo classico trentino; Trentino è un’altra DOC, soprattutto di vini fermi.
• Gli spumanti della DOC Oltrepò Pavese si fanno solo in autoclave: il metodo classico della zona ha una DOCG propria, l’Oltrepò Pavese Metodo Classico.