Oltrepò Pavese Metodo Classico
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Oltrepò Pavese Metodo Classico è una DOCG della Lombardia, nota soprattutto per gli spumanti. Vitigni: Pinot nero (almeno 70%) con Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio.
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Uno dei più importanti bacini italiani di Pinot nero, usato soprattutto per la spumantizzazione.
Storia
Presso Casteggio, l'antica Clastidium, è stato trovato un tralcio di vite preistorico. Il Pinot nero arriva nel 1865 a Rocca de' Giorgi e a fine Ottocento iniziano le prime spumantizzazioni; nel 1894 uno spumante della zona vince un primo premio all'Esposizione di Milano. Il metodo classico entra nella DOC Oltrepò Pavese nel 1970 e diventa DOCG autonoma nel 2007.
Territorio
Le prime colline dell'Appennino nella provincia di Pavia, a sud del Po, con vigneti fra circa 150 e 550 metri. I suoli sono marnosi, calcarei e argillosi, con arenarie, conglomerati e affioramenti di gesso. Il clima collinare ha medie annue di 11-12 °C, piogge concentrate in autunno ed estati asciutte.
In cantina
Si usa solo la rifermentazione in bottiglia, con almeno 15 mesi sui lieviti, che salgono a 24 per il millesimato; il conteggio parte dal tiraggio, che non può avvenire prima del 1° gennaio dopo la vendemmia. Le tipologie 'Pinot nero' richiedono almeno l'85% di questo vitigno e un titolo minimo di 12% vol.
Nel bicchiere
Il bianco è paglierino, con spuma fine e persistente, profumo delicato e ampio e un sorso fresco e sapido. Il Pinot nero può mostrare riflessi aranciati e ha più struttura; i rosé vanno dal rosa tenue al più intenso, con un sorso sapido e moderatamente corposo.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.