Guide · livello 1 di 3
Livello 1: le basi del vino
La vite, l’uva, la cantina, la degustazione, il servizio e la conservazione. 7 capitoli, circa 25 minuti di lettura.
Il primo gradino serve a costruire un linguaggio comune. Si parte dalla pianta e dall’uva, si entra in cantina per vedere come nascono i diversi tipi di vino, poi si impara a osservare e descrivere quello che c’è nel bicchiere e a trattarlo bene, dal servizio alla conservazione.
Non serve imparare a memoria: serve capire i meccanismi. Chi sa perché un rosso ha i tannini e un bianco quasi no, o perché un vino troppo freddo sembra più duro, ricorda le regole senza fatica. Ogni capitolo si chiude con le cose da ricordare e con un esercizio da fare a casa.
Indice 7 capitoli
- La vite e il vignetoIl vino comincia in vigna. Come vive la pianta durante l’anno, perché clima e terreno cambiano il vino e come il viticoltore decide quanta uva produrre.4 min
- L’uva e i vitigniDentro un acino c’è già quasi tutto il vino: zucchero, acidità, colore, tannini, profumi. Cosa viene da ogni parte dell’uva e come orientarsi tra i vitigni italiani.3 min
- Come si fa il vinoDall’uva alla bottiglia, i passaggi che decidono colore, profumi e struttura di un vino. Capirli aiuta a leggere le schede: dietro parole come “macerazione” o “affinamento in legno” ci sono scelte precise.4 min
- Spumanti e vini dolciDue famiglie di vini speciali, con tecniche proprie. Come nascono le bollicine, da dove viene la dolcezza di un passito e quali denominazioni italiane conoscere.3 min
- Come si degusta un vinoDegustare vuol dire guardare, annusare e assaggiare con un ordine preciso, mettendo in parole quello che si sente. È un’abilità che si allena: ecco il metodo, gli errori tipici e due esercizi da fare a casa.5 min
- A che temperatura si serve il vinoLa temperatura cambia il modo in cui sentiamo un vino più di quanto si creda. Ecco gli intervalli consigliati per ogni tipo di vino, il motivo dietro ciascuno e le regole pratiche del servizio.3 min
- Come conservare il vinoQuattro nemici del vino, la posizione giusta della bottiglia e quanto dura una bottiglia aperta. Con un avviso: la maggior parte dei vini non è fatta per invecchiare a lungo.3 min
Prima di passare al livello 2
Prova a rispondere a voce, senza guardare. Se una risposta non ti viene, torna al capitolo indicato.
- Che cosa rende un luogo adatto alla vite, oltre al clima? La risposta è in La vite e il vigneto
- Da quale parte dell’acino vengono colore e tannini? La risposta è in L’uva e i vitigni
- Si può fare un vino bianco da uve nere? La risposta è in Come si fa il vino
- Che differenza c’è tra metodo classico e metodo Martinotti? La risposta è in Spumanti e vini dolci
- Quali sono le morbidezze e quali le durezze di un vino? La risposta è in Come si degusta un vino
- Perché un rosso tannico servito troppo freddo sembra più duro? La risposta è in A che temperatura si serve il vino
- Perché una bottiglia con il tappo di sughero si conserva coricata? La risposta è in Come conservare il vino