Pinerolese

Da ricordare

DOC delle valli a ovest di Torino, con vitigni locali rari come Doux d'Henry e Chatus. Il Ramìe nasce solo a Pomaretto e Perosa Argentina, in Val Chisone.

Storia

Già nel Duecento la zona era ricca di vigneti, con Nebbiolo e Doux d'Henry; tra i vitigni di tradizione figurano anche Plassa, Avarengo e Avanà. Il Doux d'Henry era usato soprattutto come uva da tavola e raramente vinificato da solo; il nome è spesso collegato a Enrico IV di Francia, ma l'origine resta incerta. Dopo un lungo periodo di abbandono la viticoltura è ripresa; la DOC è del 1996.

Territorio

La zona sta ai piedi delle Alpi Cozie, dove la Val Chisone si apre sulla pianura, e risente del clima di montagna. I vigneti sono soprattutto collinari, anche piuttosto in alto, e sui pendii più ripidi sono spesso terrazzati; i terreni umidi o poco soleggiati sono esclusi.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento. Le rese sono contenute: 9 tonnellate per ettaro per Rosso e Rosato, 8 per le tipologie da vitigno, 7 per il Doux d'Henry e 7,5 per il Ramìe. La vinificazione può avvenire nelle province di Torino, Cuneo, Asti e Alessandria.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino più o meno intenso, vinoso al naso e asciutto in bocca; la Barbera ha un colore più carico e un sorso fresco. Il Ramìe è rosso di intensità variabile, con profumo delicato e fresco. Il Doux d'Henry è di colore rosato, fruttato e morbido, a volte con un lieve residuo dolce.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.