Strevi

Da ricordare

Passito da sole uve Moscato bianco, prodotto in un unico comune dell'Acquese.

Storia

La DOC è recente: è stata riconosciuta nel 2005 per valorizzare il passito di Moscato prodotto nel solo comune di Strevi. Il disciplinare la presenta come un vino da lunga conservazione, legato alla tradizione dell'appassimento sulle colline dell'Acquese.

Territorio

Colline soleggiate del comune di Strevi, nell'Alto Monferrato acquese, con suoli soprattutto argillo-marnosi e calcarei. I vigneti devono stare almeno a 160 metri e guardare a est, sud o ovest; fondovalle, zone in ombra e terreni umidi sono esclusi.

In cantina

Le uve appassiscono dopo la raccolta, all'aperto su graticci o cassette oppure in locali ventilati, senza riscaldamento; la pigiatura avviene di solito a novembre, dopo 30-40 giorni. Il vino deve invecchiare almeno due anni, contati dal 1° ottobre della vendemmia. Le rese sono basse (6 tonnellate per ettaro, con resa in vino massima del 50%) e il titolo alcolometrico totale minimo è del 20% vol, gran parte del quale resta come zucchero.

Nel bicchiere

Giallo dorato più o meno carico, a volte con sfumature ambrate. Il profumo è ampio; in bocca è dolce ed equilibrato, spesso dominato dalla frutta matura, con una possibile nota di legno se affinato in botte.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.