Carmignano
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Carmignano è una DOCG della Toscana, nota soprattutto per i vini rossi. Vitigni: Sangiovese (almeno 50%), Canaiolo nero, Cabernet sauvignon e/o franc (10–20%).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Zona tra le prime a essere delimitate nella storia, nel 1716, e da sempre aperta all'uso del Cabernet accanto al Sangiovese.
Storia
I vini di Carmignano compaiono nelle cronache del Trecento: nel 1396 un notaio pratese ne acquistava per conto del mercante Francesco Datini. Nel 1716 un bando del granduca Cosimo III de' Medici ne fissò i confini di produzione, insieme a poche altre zone toscane. La DOC è del 1975, la DOCG del 1990.
Territorio
I vigneti stanno sulle pendici sud-orientali del Montalbano, una piccola dorsale che sale fino a 611 metri e domina la pianura a ovest di Firenze. Si coltiva sotto i 400 metri, in gran parte sotto i 300, su suoli da calcari marnosi (alberese), argilloscisti e arenarie, ben drenati e soleggiati. Le piogge restano sotto i 1000 mm l'anno e arrivano anche d'estate.
In cantina
Il Carmignano si può vendere dal 1° giugno del secondo anno dopo la vendemmia, dopo almeno 8 mesi in botti di rovere o castagno. La Riserva richiede almeno 12 mesi in legno ed esce dal 29 settembre del terzo anno. Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono avvenire nei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano.
Nel bicchiere
Rubino vivace e intenso, che con il tempo tende al granato. Il profumo è vinoso e intenso, a volte con note di viola, e si affina con l'invecchiamento. In bocca è secco, sapido e pieno, con una trama morbida e vellutata.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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