Frascati

Da ricordare

Il bianco storico dei Castelli Romani, a base di Malvasie. Il Frascati Superiore e il dolce Cannellino di Frascati sono DOCG distinte.

Storia

Già in epoca romana l'area dell'antica Tusculum era coltivata a vite, e Catone il Vecchio ne scrisse a proposito della coltivazione della vite. Una bolla di papa Sergio I (687-701) cita vigne sotto Frascati, e gli statuti cittadini del 1515 regolavano vigneti e commercio del vino, destinato soprattutto alla corte papale e al mercato di Roma. È tra le prime DOC italiane, riconosciuta nel 1966.

Territorio

Circa 8.300 ettari sulle pendici settentrionali dei Colli Albani, rivolte verso Roma, con vigneti tra i 70 e i 500 metri esposti a ovest e nord-ovest. I suoli sono vulcanici: pozzolane sabbiose dette terrinelle, tufi, rocce laviche e depositi alluvionali. Il clima è mediterraneo di transizione, con un periodo secco estivo breve.

In cantina

Le rese massime sono 14 tonnellate per ettaro; tendone e pergola sono vietati nei nuovi impianti. Il Frascati fermo deve avere almeno 11,5% vol al consumo, lo Spumante si può elaborare in tutta la provincia di Roma. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Paglierino più o meno intenso, con un profumo vinoso e delicato. In bocca è sapido e morbido, secco, abboccato o amabile. Lo Spumante, da brut a extra dry, è paglierino chiaro con spuma fine e persistente.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.