Cerveteri

Da ricordare

DOC della costa a nord di Roma, tra Cerveteri e Civitavecchia. Ricorda che Procanico è il nome locale del Trebbiano toscano.

Storia

La viticoltura della zona risale agli Etruschi: il vino di Caere viaggiava per mare, come mostra un relitto etrusco del VI secolo a.C. ritrovato al largo di Marsiglia, e autori latini come Marziale e Columella lo ricordano. Ne parlano poi testi del Settecento e dell'Ottocento e l'Inchiesta Jacini del 1883. La DOC è del 1974.

Territorio

La fascia costiera tra Roma e Civitavecchia, con le colline che la chiudono verso l'interno fino ai Monti della Tolfa; a nord il limite segue il fiume Mignone. I vigneti stanno tra i 5 e i 400 metri, rivolti soprattutto a ovest, su suoli vulcanici (pozzolane nere e rosse), alluvioni, antiche sabbie di duna e argille marine. Il clima è mediterraneo, con estate secca da maggio ad agosto.

In cantina

Le rese massime sono 14 tonnellate per ettaro per le uve bianche e 13 per le nere. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento né tipologie Riserva; sull'etichetta va indicata l'annata.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, dal profumo vinoso e delicato, secco e pieno. Il Rosso secco è rubino, di medio corpo; nella versione amabile diventa rosso intenso, dolce e vellutato. Il Rosato è rosa, fruttato e delicato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.