Circeo

Da ricordare

Pianura bonificata ai piedi del promontorio del Circeo. Qui il rosso si costruisce sul Merlot, non sul Sangiovese.

Storia

In epoca romana la zona tra Terracina, Fondi e l'antica Amyclae dava il Cecubo, un vino celebrato da Orazio, Plinio e Columella. Poi la viticoltura decadde con il latifondo e la malaria delle paludi pontine; le bonifiche, avviate dai papi tra Cinquecento e Settecento, furono completate nel Novecento e oggi i vigneti stanno su terre di bonifica. La DOC è del 1996.

Territorio

La parte meridionale dell'Agro Pontino, circa 17.500 ettari dal livello del mare fino ai 541 metri dei rilievi, con esposizione prevalente a ovest. Sulla costa i suoli sono sabbie dell'antica duna, verso l'interno depositi di palude e di fiume (sabbie, argille, travertino) nati dalla bonifica. Il clima è mediterraneo, con estate asciutta da maggio ad agosto.

In cantina

Le rese arrivano a 13 tonnellate per ettaro per i bianchi e 12 per i rossi. Il Rosso può portare la menzione Riserva se invecchia almeno 2 anni dal 1° novembre della vendemmia, di cui 6 mesi in botti di legno, e ha almeno 12,5% vol. Le tipologie con il nome del vitigno richiedono che il vigneto ne sia composto almeno all'85%.

Nel bicchiere

Il Bianco è paglierino, fresco e secco, con un profumo fruttato. Il Rosso è rubino, asciutto e di buon corpo; il Merlot ha riflessi violacei e un sorso morbido, il Sangiovese è sapido e moderatamente tannico.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.