Moscato di Sardegna

Da ricordare

Moscato dolce prodotto in tutta l'isola. Le menzioni Gallura e Tempio Pausania si usano solo per lo spumante prodotto in Gallura.

Storia

Il Moscato bianco è coltivato in Sardegna almeno dall'epoca romana: Columella ricorda un'uva "Apiana". La viticoltura crebbe nel periodo sabaudo, dal 1736, e nel 1845 i vini dell'isola, Moscato compreso, furono presentati al congresso scientifico di Milano. La DOC è del 1979.

Territorio

La zona è tutta l'isola, con clima mediterraneo, maestrale dominante e piogge che vanno da circa 1.000 mm nell'interno a 400 mm nel sud. Sui suoli calcarei l'uva accumula molti zuccheri e aromi, adatti a vino dolce, uve stramature e passito; sui graniti della Gallura matura con più acidità e meno zucchero, condizione adatta allo spumante.

In cantina

Lo Spumante, da uve con almeno 9% vol naturali, si vende dal 15 ottobre dell'anno di vendemmia e ha da 50 a 95 g/l di zuccheri; il Bianco dal 1° marzo successivo. Il Passito nasce da uve appassite su stuoie fino ad almeno 272 g/l di zucchero; Passito e Da uve stramature si vendono dal 1° luglio dopo la vendemmia. Per Bianco, Passito e Stramature è vietato concentrare mosti o vini.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo dorato, dolce e vellutato; Passito e Da uve stramature vanno dal dorato all'ambrato, con la stessa morbidezza dolce. Lo Spumante è paglierino, con spuma fine, profumo delicato e fruttato e sapore dolce.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.