Cannellino di Frascati
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Cannellino di Frascati è una DOCG del Lazio, nota soprattutto per i vini dolci. Vitigni: Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (prevalenti).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
La versione dolce del Frascati, da vendemmia tardiva.
Storia
La vite attorno all'antica Tusculum è documentata in epoca romana, e una bolla di papa Sergio I, alla fine del VII secolo, cita vigne sotto Frascati; gli Statuti del 1515 regolavano già vendemmia e commercio del vino. Per tradizione la raccolta iniziava verso il 25 ottobre e proseguiva a più riprese: l'ultima, con uve stramature e talvolta colpite da muffa nobile, dava i vini più dolci. Il Frascati è DOC dal 1966, il Cannellino è DOCG autonoma dal 2011.
Territorio
Il versante settentrionale dei Colli Albani, l'antico Vulcano Laziale, con vigneti tra 70 e 500 metri esposti soprattutto a ovest e nord-ovest. I suoli vulcanici, pozzolane sabbiose e tufi, drenano bene l'acqua. Il clima è mediterraneo con estati asciutte e autunni caldi e soleggiati, che permettono all'uva di restare in pianta fino a novembre.
In cantina
Le uve si raccolgono in vendemmia tardiva ed è ammesso un appassimento parziale, anche in locali adatti; le uve devono avere almeno 12% vol naturali e l'arricchimento è vietato. Il vino deve avere almeno 35 grammi per litro di zuccheri residui. L'annata in etichetta è obbligatoria e non sono previsti tempi minimi di invecchiamento.
Nel bicchiere
Giallo paglierino carico, con un profumo fine e delicato. In bocca è dolce e fruttato; può mostrare una lieve traccia di legno se affinato in botte.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.