Vernaccia di San Gimignano
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vernaccia di San Gimignano è una DOCG della Toscana, nota soprattutto per i vini bianchi. Vitigni: Vernaccia di San Gimignano (almeno 85%).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
La prima DOC italiana, nel 1966: bianco sapido con un tipico finale ammandorlato.
Storia
La viticoltura sulle colline di San Gimignano risale agli Etruschi. Il vitigno sarebbe arrivato nel XII secolo, e già gli statuti delle gabelle del Comune del 1276 tassavano la Vernaccia venduta fuori dal territorio. Nei secoli successivi la citano Dante, nel Purgatorio, e il bottigliere di papa Paolo III. È stata la prima DOC italiana, nel 1966, ed è DOCG dal 1993.
Territorio
Tutto nel comune di San Gimignano, nel nord-ovest della provincia di Siena, con vigneti tra 70 e 500 metri. I suoli sono di origine marina pliocenica: sabbie gialle, argille gialle e grigie, terre di medio impasto. Il clima è sub-mediterraneo, con estati asciutte, inverni freddi, circa 700 mm di pioggia l'anno e buona ventilazione.
In cantina
Le rese sono di 9 tonnellate per ettaro e le uve devono avere almeno 10,5% vol naturali (12% per la Riserva). Il legno è ammesso ma non obbligatorio. La Riserva affina almeno 11 mesi a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia, seguiti da almeno 3 mesi in bottiglia.
Nel bicchiere
Giallo paglierino con riflessi dorati, che si intensificano con gli anni. Il profumo è fine, con note fruttate da giovane che con l'affinamento si spostano verso sentori minerali. In bocca è secco, sapido ed equilibrato, spesso con un ricordo di mandorla nel finale.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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