Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese

Da ricordare

Rosso dolce, spesso frizzante: fermo e frizzante hanno almeno 80 g/l di zuccheri residui. Stesso uvaggio del Buttafuoco, ma stile opposto.

Storia

Nel 1924 l'enologo Arturo Marescalchi citava già questo vino tra i rossi più noti d'Italia; il nome sarebbe nato nella frazione Colombarone di Canneto Pavese. Secondo una leggenda locale, Giuda tornato in vita a Broni avrebbe salvato le viti da una malattia, e i paesani gli avrebbero dedicato il vino. Tipologia della DOC Oltrepò Pavese dal 1970, è DOC autonoma dal 2010.

Territorio

La prima fascia collinare dell'Oltrepò, tra 150 e 350 metri, su pendii soleggiati; fondovalle e pianura sono esclusi. I suoli poggiano su marne del Messiniano: calcarei, limoso-argillosi, alcalini e ben drenati. Il föhn asciuga l'aria e il terreno.

In cantina

Le uve devono avere almeno 11,5% vol naturali, con una resa massima di 10,5 tonnellate per ettaro. Il vino fermo e il frizzante conservano almeno 80 g/l di zuccheri residui; lo Spumante è dolce. Il disciplinare non fissa un invecchiamento minimo né un metodo di spumantizzazione.

Nel bicchiere

Rosso rubino intenso, con un profumo vinoso marcato. In bocca è dolce, pieno e di corpo, a volte vivace e leggermente tannico; frizzante e spumante hanno spuma vivace.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.