Frusinate

Da ricordare

IGT dell'intera provincia di Frosinone; in etichetta può comparire come «Frusinate» o «del Frusinate». Il Passito è da Cesanese, e tra i vitigni indicabili ci sono varietà locali poco note come Maturano e Lecinaro.

Storia

La viticoltura della zona è antichissima e i monasteri benedettini ebbero un ruolo nel suo sviluppo. Già nel Cinquecento si lodavano i vini di Anagni e nel Settecento e Ottocento quelli di Arpino e Alvito; l'inchiesta agraria del 1883 censiva oltre cinquanta vitigni, tra cui Capolongo, Pampanaro, Passerina e Cesanese. L'IGT è stata riconosciuta nel 1995.

Territorio

La provincia è attraversata dalle valli del Sacco e del Liri, tra i monti Simbruini ed Ernici a est e i Lepini, Ausoni e Aurunci a ovest. I suoli vanno dai calcari dei rilievi alle arenarie delle colline, fino alle terre rosse e alle alluvioni di fondovalle. I vigneti stanno tra pochi metri e quasi mille metri di quota, esposti soprattutto a ovest e sud-ovest.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento. Il Passito, da Cesanese, nasce da uve appassite fino ad almeno 272 grammi di zucchero per litro, con rese basse in vino (45% dell'uva) e almeno 16% vol al consumo. I vini con almeno 12% vol possono riportare anche la dicitura «Vino della Ciociaria».

Nel bicchiere

Il Bianco va dal giallo verdolino al dorato, fruttato e sapido; il Rosso è rubino, tendente al granato, armonico; il Rosato è color ciliegia, morbido e delicato. Il Passito è rosso con riflessi granati, dolce e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.