Aversa

Da ricordare

Bianco acidulo e leggero da uva Asprinio, che qui si coltiva ancora ad alberata: viti maritate ai pioppi alte anche oltre 10 metri. Lo Spumante è da Asprinio in purezza.

Storia

La coltivazione dell'Asprinio nell'agro aversano è documentata dai primi del Cinquecento: Sante Lancerio, bottigliere di papa Paolo III, ne parla con favore, e un listino dei prezzi del vino del 1640 lo cita già. Nell'Ottocento lo nominano anche Carolina Murat in una lettera e Alexandre Dumas nel Corricolo (1839). La DOC è del 1993.

Territorio

Una pianura quasi uniforme a nord dei Campi Flegrei, tra i 10 e i 100 metri circa, esposta a sud. I suoli sono vulcanici, fatti di strati di pozzolana, tufo e ceneri sabbiose arrivati da Campi Flegrei, Roccamonfina e Vesuvio. Il clima è mediterraneo, con circa 700 mm di pioggia l'anno, concentrati in autunno e inverno.

In cantina

Accanto alla controspalliera il disciplinare tutela l'alberata aversana, con le viti appoggiate ad alberi vivi: qui la resa si calcola per ceppo, con al massimo 50 ceppi per ettaro. Per le uve da alberata e per lo Spumante basta un titolo naturale di 9,5% vol, segno di un'uva povera di zuccheri e ricca di acidità.

Nel bicchiere

Giallo paglierino, con profumo intenso e fruttato; in bocca è secco e molto fresco, con un'acidità tagliente che è il marchio dell'Asprinio. Lo Spumante ha spuma fine e persistente e profumo fragrante.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.