Eloro

Da ricordare

DOC di soli rossi e rosati nella punta sud-orientale dell'isola. La menzione Pachino indica un Nero d'Avola di almeno l'80%.

Storia

Il nome viene da Eloro, città fondata da coloni greci nel VII secolo a.C. alla foce del Tellaro; Pachino, fondata nel 1760, sarebbe legata al greco per 'vino abbondante'. A fine Ottocento il Nero d'Avola di Noto, Avola e Pachino era molto richiesto in Francia; poi la fillossera distrusse gran parte delle vigne, e il Nero d'Avola fu usato per ricostituirle. La DOC è del 1994.

Territorio

L'estremo sud-est della Sicilia, tra pianura e bassa collina fino a 300 metri. Il clima è caldo e arido, con una temperatura media di quasi 18 °C, tra le più alte dell'isola, e solo 300-400 mm di pioggia l'anno. Prevalgono suoli bruni calcarei, con zone di terre rosse mediterranee e suoli su argille.

In cantina

Sono richieste forme di allevamento contenute e una resa massima di 11 tonnellate per ettaro. Il Pachino si può vendere dal 1° aprile successivo alla vendemmia; la Riserva invecchia almeno due anni, di cui sei mesi in botte. Le uve del Pachino devono arrivare ad almeno 12% vol naturali.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, a volte con riflessi violacei o granati, schietto al naso, sapido e con un finale asciutto e leggermente amarognolo. Il Rosato ha il colore dell'occhio di pernice e profuma di frutta. Il Pachino è più carico e di corpo, tannico, e con l'invecchiamento prende riflessi color mattone.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.