Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Da ricordare

Bianco dei comuni attorno al Lago di Bolsena, da due Trebbiani e Malvasia. Il nome curioso viene dalla leggenda del servitore che segnava «Est» sulle porte delle osterie dove il vino era buono.

Storia

Nel 1959 nel villaggio palafitticolo del Grancaro, sul Lago di Bolsena, sono stati trovati resti di vite di epoca villanoviana. Montefiascone è nominata per la prima volta in un privilegio di papa Leone IV dell'850, e gli statuti cittadini del 1471 e del 1584 contengono norme dettagliate sul vino. È una delle prime DOC italiane, riconosciuta nel 1966; la fiera del vino di Montefiascone si tiene dal 1950.

Territorio

Circa 36.500 ettari di colline sulle pendici del distretto vulcanico dei Monti Volsini, attorno al Lago di Bolsena, con vigneti tra i 220 e i 665 metri rivolti a ovest e a sud. I suoli sono vulcanici, in particolare i tufi grigi leucitici detti di Montefiascone, molto permeabili. Il lago ha un ruolo decisivo nel mitigare un clima temperato, con estate asciutta.

In cantina

Il Classico, riservato ai vini fermi della parte più antica della zona, ha rese più basse (11 tonnellate per ettaro invece di 13) e almeno 11,5% vol al consumo. Lo Spumante si ottiene con una seconda fermentazione naturale. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Giallo paglierino, con un profumo fine e appena aromatico. In bocca è sapido e armonico, secco, abboccato o amabile, con una leggera nota amara nel finale. Lo Spumante è paglierino chiaro, con spuma fine e profumo delicato e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.