Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Denominazione di Origine Controllata
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è una DOC dell'Emilia-Romagna, nota soprattutto per i vini rossi. Vitigni: Lambrusco Grasparossa (almeno 85%).
Dati verificati sul disciplinare in vigore, aggiornati a . Fonti · Segnala un errore
Da ricordare
Il Lambrusco più scuro e tannico, dei primi colli modenesi. Il nome viene dal raspo che in autunno si colora di rosso.
Storia
Autori latini come Catone, Varrone e Plinio parlano già della vitis labrusca, e nel Trecento Pier de' Crescenzi descrive come se ne vinificavano le uve. Nel 1430 Nicolò III d'Este alleggerì i dazi sul vino modenese diretto a Parigi; nel 1860 aprì a Modena la prima cantina di Lambrusco frizzante. La DOC è del 1970.
Territorio
Dalla pianura pedemontana a sud di Modena sale fino al margine appenninico e al basso Appennino, dove compaiono terreni calcarei e calanchi. Il clima è continentale, con estati calde, inverni rigidi e piogge scarse in estate. In collina le rese sono più basse e le somme termiche un po' inferiori rispetto alla pianura.
In cantina
Frizzante e Spumante si ottengono con rifermentazione naturale in bottiglia (metodo tradizionale o classico) oppure in autoclave. L'imbottigliamento deve avvenire in provincia di Modena. Le rese arrivano a 18 tonnellate per ettaro; non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.
Nel bicchiere
Rosso rubino intenso con spuma vivace, profumo vinoso e fruttato; in bocca va dal secco al dolce ed è di corpo, fresco e sapido. Il Rosato ha colore più o meno carico e profumo fruttato; lo Spumante ha note più floreali e può essere anche brut nature.
Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.
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