Colli Bolognesi

Da ricordare

DOC dei colli a sud-ovest di Bologna, centrata su vitigni internazionali e Barbera. Attenzione: il Pignoletto non sta qui, ha una DOCG propria (Colli Bolognesi Pignoletto) e una DOC Pignoletto.

Storia

In epoca romana la vite si coltivava qui maritata agli alberi, secondo l'uso gallico, e Plinio il Vecchio ricorda un vino dei colli bolognesi. Nel Medioevo ne scrive Pier de' Crescenzi, e trattati dal Cinquecento all'Ottocento descrivono i vitigni della zona. La DOC è del 1975; la sottozona Bologna è stata introdotta in seguito.

Territorio

Fascia di bassa e media collina tra il Panaro a ovest e l'Idice a est, attraversata da Reno, Samoggia e Lavino, tra circa 100 e 550 metri; la vite si concentra sotto i 300 metri. I suoli vanno dalle argille scagliose e azzurre ai terreni limosi molto calcarei, con arenarie plioceniche nella parte centrale. In bassa collina l'estate è asciutta: il moderato stress idrico favorisce zuccheri e aromi.

In cantina

La Barbera Riserva e il Bologna Rosso Riserva richiedono almeno 36 mesi di invecchiamento, di cui 5 in bottiglia, dal 1° novembre della vendemmia. Le altre tipologie non hanno affinamenti minimi. Esistono anche frizzanti rifermentati in bottiglia, che devono riportarlo in etichetta.

Nel bicchiere

La Barbera è rosso rubino con sfumature violacee, vinosa al naso, di medio corpo. Il Cabernet sauvignon tende al granato ed è morbido e pieno; il Bologna Rosso è vellutato e sapido, talvolta con una nota erbacea. Tra i bianchi il Sauvignon è delicato e appena aromatico, il Pinot bianco paglierino con riflessi verdognoli.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.