Locorotondo

Da ricordare

Bianco della Valle d'Itria, terra dei trulli. Coppia da ricordare: Verdeca e Bianco d'Alessano, la stessa base di Martina.

Storia

La vite in Valle d'Itria si lega al paesaggio di muretti a secco e trulli costruito in secoli di disboscamento dei querceti originari. Il disciplinare fa risalire il Bianco d'Alessano all'epoca dei Messapi, senza però citare fonti precise. Locorotondo è una delle prime DOC d'Italia, riconosciuta nel 1969.

Territorio

Valle d'Itria, nella Murgia dei trulli, con vigneti tra 280 e 420 metri esposti soprattutto a sud-est. I suoli sono terre rosse argillose ricche di sassi, con molto potassio e poca sostanza organica. Il clima è caldo e asciutto, ma le temperature estive raramente superano i 30 gradi.

In cantina

Il Superiore ha rese più basse e almeno 12% vol. La Riserva invecchia almeno un anno e si vende dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia. Lo Spumante si fa per rifermentazione naturale, dall'extra brut al dolce; il Passito nasce da uve appassite in pianta o dopo la raccolta.

Nel bicchiere

Paglierino tenue con riflessi verdolini, dal profumo delicato; il sorso è secco e armonico, con un leggero finale amarognolo. La Riserva aggiunge note speziate e più pienezza. Il Passito va dal paglierino intenso al dorato, dolce e vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.