Castel del Monte

Da ricordare

Prende il nome dal castello federiciano sulla Murgia. Attenzione: Bombino nero, Nero di Troia Riserva e Rosso Riserva sono oggi DOCG separate.

Storia

La denominazione prende il nome dal castello voluto da Federico II sulla Murgia. La tradizione vinicola della zona è documentata da archivi monastici e da opere d'arte di età magnogreca. La DOC è stata riconosciuta nel 1971 e da allora il disciplinare è stato modificato molte volte; alcune tipologie sono poi diventate DOCG autonome.

Territorio

Il versante nord-occidentale dell'altopiano delle Murge, tra l'Ofanto e il Barese, in parte dentro il Parco dell'Alta Murgia; le cime più alte superano di poco i 680 metri. Il sottosuolo è di calcari e dolomie cretacici, carsico e senza acque superficiali, con suoli per lo più sottili e sassosi. Il clima è sub-mediterraneo: più caldo verso il mare, più fresco in quota, con circa 560 millimetri di pioggia l'anno e venti freddi da nord o caldi e secchi da sud.

In cantina

Le rese arrivano a 14 tonnellate per ettaro per bianchi e rosati e a 13 per i rossi. La Riserva di Aglianico e Cabernet richiede almeno due anni di invecchiamento, di cui uno in botti di legno; Bianco e Rosso possono affinare in legno. Lo Spumante si fa sia in autoclave sia in bottiglia.

Nel bicchiere

Il Rosso e il Nero di Troia vanno dal rubino al granato, con un sorso armonico, da secco ad abboccato. L'Aglianico è più strutturato, con almeno 13% vol, e con l'invecchiamento si fa granato. Il Bianco è paglierino, delicato e fresco; il Rosato è fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.