Cacc'e mmitte di Lucera

Da ricordare

Il nome dialettale significa più o meno "togli e metti", cioè bevi e riempi di nuovo. Rosso dei Monti Dauni che prevede una quota obbligatoria di uve bianche.

Storia

La viticoltura in questa parte della Daunia ha radici antiche, legate al popolo dei Dauni e documentate negli archivi dei monasteri. I sistemi tradizionali erano l'alberello e il Guyot, adatti a un ambiente caldo e asciutto. La DOC è stata riconosciuta con decreto del dicembre 1975.

Territorio

La zona sta nella parte centrale della Daunia, tra la pianura del Tavoliere e le prime colline dei Monti Dauni. Prevalgono suoli argillosi o limoso-argillosi scuri, profondi almeno un metro, poggiati su argille marnose e argille azzurre, che trattengono molta acqua; non mancano terreni più sabbiosi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco, con inverni miti, estati lunghe e forti escursioni nella pianura.

In cantina

Le rese arrivano a 14 tonnellate per ettaro, ma dalle uve si ricava al massimo il 65% di vino. Le uve devono avere almeno 11,5% vol naturali e la vinificazione deve avvenire nei tre comuni della zona. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Rosso rubino più o meno intenso, con un profumo intenso e caratteristico. In bocca è secco, pieno e armonico, con un retrogusto tipico; la quota di uve bianche lo rende di solito meno carico di un rosso da sole uve nere.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.