Modena

Da ricordare

DOC di ricaduta per tutta la provincia, che accoglie i Lambruschi anche in uvaggio tra varietà diverse. Il Bianco si basa su Montù e Trebbiano.

Storia

Il legame tra Modena e il Lambrusco è antico: la labrusca è citata dagli autori latini e nel Trecento da Pier de' Crescenzi. Tra fine Seicento e inizio Settecento bottiglie e tappi capaci di trattenere l'anidride carbonica resero possibili i vini frizzanti, e nel 1860 aprì a Modena la prima cantina di Lambrusco frizzante. La DOC Modena è del 2009.

Territorio

Copre tutta la provincia, dalla bassa pianura alle prime colline. Nella fascia pedecollinare i suoli sono sciolti e poveri di calcare, in media pianura alluvionali lungo Secchia e Panaro, e nelle valli bonificate argillosi e compatti. Il clima è padano, con estati calde, inverni rigidi e piogge concentrate in primavera e autunno.

In cantina

Esiste solo in versione frizzante, spumante o novello frizzante. Le bollicine si ottengono con rifermentazione naturale in bottiglia o in autoclave, e vinificazione e imbottigliamento devono avvenire in provincia di Modena. Le rese sono le più alte tra le DOC modenesi, fino a 23 tonnellate per ettaro.

Nel bicchiere

Il Lambrusco è rosso rubino o granato, con spuma vivace e profumo fragrante e floreale; in bocca è fresco, sapido e di buona intensità. Il Rosato aggiunge note di frutta, mentre il Bianco è giallo paglierino, delicato e fresco.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.