Reggiano

Da ricordare

Qui il Lambrusco nasce spesso dal taglio di più varietà, con l'Ancellotta a dare colore. Dal 2025 il disciplinare comprende la Fogarina, antica uva della bassa reggiana, e la menzione geografica Gualtieri.

Storia

La viticoltura nel Reggiano è documentata dall'epoca romana, e vini mossi con le bollicine sono citati già dal Seicento. All'inizio del Novecento la nascita delle cantine sociali ha orientato la produzione verso i vini frizzanti e i mosti parzialmente fermentati.

Territorio

Pianura e prime colline della provincia di Reggio Emilia, con suoli in prevalenza calcarei e a grana fine e una buona disponibilità d'acqua. L'estate luminosa e calda porta a piena maturazione le uve, mentre i suoli e la riserva idrica conservano l'acidità che serve ai vini mossi.

In cantina

Frizzanti e spumanti si ottengono per rifermentazione naturale; esiste anche una versione di mosto parzialmente fermentato, dolce e a bassa gradazione. Il Novello ricorre alla macerazione carbonica. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento per le tipologie principali.

Nel bicchiere

Nei Lambrusco la spuma è vivace e svanisce in fretta, il colore va dal rosato al rosso e il profumo è fruttato e floreale; il gusto è fresco, da secco a dolce. Il Rosso, grazie all'Ancellotta, ha più colore, corpo e morbidezza. Il Bianco spumante è giallo paglierino, con spuma fine e sorso fresco e acidulo.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.