Ravenna

Da ricordare

IGT provinciale del Ravennate, dalla costa alle colline di Faenza. Accoglie autoctoni minori come l'Uva Longanesi, detta anche Bursôn.

Storia

Già nel I secolo a.C. è attestata la coltura della vite nelle paludi attorno a Ravenna, e a Russi resta una villa romana con il suo torchio. Nelle pinete ravennati sopravvive ancora la vite selvatica, e vitigni locali come Canina nera, Fortana, Montù e Uva Longanesi si sono adattati a un ambiente freddo e umido. La IGT è stata riconosciuta nel 1995; dopo la guerra le cantine cooperative hanno orientato la produzione al mercato.

Territorio

Due terzi della provincia sono pianura; a sud-ovest si alzano colline dolci incise dalle valli del Senio, del Lamone e del Marzeno, senza rilievi elevati. Scendendo dalle colline si incontrano la formazione marnoso-arenacea, la Vena del gesso, argille grigio-azzurre con lo Spungone, sabbie gialle e infine i depositi alluvionali. I suoli sono per lo più argillosi o limosi, calcarei e ben drenati; il clima è più caldo verso la costa e più fresco in collina.

In cantina

Le rese massime sono di 29 tonnellate per ettaro per i bianchi e 26 per rossi e rosati, molto più basse per il Centesimino (15). Il Passito rosso ha una resa in vino massima del 50% e deve raggiungere almeno 13% vol; nel Frizzante è vietata l'aggiunta di anidride carbonica. Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, floreale o fruttato, da secco a dolce e sapido; il Rosso è rubino, vinoso e fruttato, talvolta con note di viola o di spezie. Tra i vini da vitigno il Centesimino ricorda la rosa, l'Uva Longanesi la liquirizia.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.