Noto

Da ricordare

Storica DOC del Moscato bianco, nelle versioni ferma, spumante, liquorosa e passita. Il Nero d'Avola gioca qui in casa: Avola è uno dei comuni della zona.

Storia

La vite è coltivata nella zona dall'epoca della colonizzazione greca. Documenti del Settecento lodano le vigne di Avola, e alla fine di quel secolo compare la prima citazione del Nero d'Avola; nell'Ottocento il Moscato era tra i vitigni più diffusi. Negli anni Trenta il Moscato di Noto fu codificato dalla cantina sperimentale locale. La DOC Moscato di Noto è del 1974; nel 2008 è diventata DOC Noto, con l'aggiunta dei rossi.

Territorio

Pianura e bassa collina fino a 300 metri, nell'angolo sud-orientale della Sicilia. Il clima è caldo e arido, con una temperatura media annua di circa 17,6 °C e appena 400 mm di pioggia, quasi tutta d'inverno. Prevalgono suoli bruni calcarei, con regosuoli argillosi e terre rosse.

In cantina

Il Passito nasce da uve appassite in pianta o dopo la raccolta; in etichetta può dire "ottenuto da uve appassite al sole" solo se l'appassimento è avvenuto tutto al sole. Il Liquoroso si ottiene fermentando il mosto fino a circa 6,5% vol e aggiungendo poi alcol di vino: si vende non prima di cinque mesi dalla fortificazione e arriva ad almeno 21% vol. Lo Spumante è dolce, con almeno 50 g/l di zuccheri.

Nel bicchiere

Il Moscato fermo e il Passito vanno dal giallo dorato all'ambrato, con il profumo tipico del Moscato e sorso dolce e aromatico; lo Spumante è più chiaro e delicatamente dolce. I rossi sono rubino, a volte con riflessi violacei, dal profumo intenso e dal sorso sapido e tannico, con chiusura asciutta e fresca.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.