Pantelleria

Da ricordare

Tutto ruota attorno allo Zibibbo, allevato ad alberello basso in conche scavate contro il vento. Il Passito nasce da uve appassite al sole.

Storia

La coltivazione dello Zibibbo sull'isola è legata al periodo arabo, dal IX secolo; il nome deriverebbe dalla parola araba per l'uva passa. Nei secoli gli abitanti hanno costruito migliaia di chilometri di muretti a secco in pietra lavica per terrazzare i pendii. La DOC è del 1971; l'ultima modifica del disciplinare è del 2024.

Territorio

Isola vulcanica nel Canale di Sicilia, con suoli lavici sottili e ricchi di sabbie vulcaniche. Piovono circa 400 mm l'anno, l'estate secca dura circa cinque mesi e il vento soffia quasi ogni giorno. Per questo le viti sono basse, in conche riparate dove si concentrano calore e zuccheri.

In cantina

Vinificazione, appassimento e fortificazione devono avvenire sull'isola; Moscato e Passito si imbottigliano nella zona. Il Passito nasce da uve appassite al sole, in pianta o dopo la raccolta, con possibile aggiunta di uve passite; si vende dal 1° luglio successivo alla vendemmia e arriva ad almeno 20% vol totali. Il Moscato dorato è un liquoroso con almeno 100 g/l di zuccheri, fatto dai viticoltori con le proprie uve.

Nel bicchiere

Il Moscato è giallo, a volte verso l'ambra, con il profumo fragrante dell'uva moscata e sorso dolce. Il Passito è dorato fino all'ambrato, più intenso, dolce e aromatico; il Passito liquoroso è vellutato. Il Bianco secco è paglierino, armonico e morbido.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.