Bianco dell'Empolese

Da ricordare

Bianco a base di Trebbiano toscano dei colli tra Empoli e Vinci, nel basso Valdarno. Dalle stesse uve appassite si ottiene anche un Vin Santo, secco o amabile.

Storia

Coppe etrusche del V-IV secolo a.C. e le anfore vinarie prodotte in epoca romana a Empoli, spedite lungo l'Arno, mostrano l'antichità del vino in zona. Gli statuti di Fucecchio del 1353 indicano già il Trebbiano tra i vitigni più diffusi. Dal Quattrocento Empoli divenne anche un centro di produzione di fiaschi e damigiane. La DOC è del 1989.

Territorio

Il basso Valdarno tra Empoli, Fucecchio e Vinci, con due ambienti: una fascia di pianura e bassa collina su depositi alluvionali e lacustri, e colline su sedimenti marini antichi che salgono verso il Montalbano. Il clima va dal mediterraneo al temperato caldo, con estati secche e piogge concentrate in autunno. La buccia resistente del Trebbiano permette di vendemmiarlo dopo i rossi.

In cantina

Il Bianco si può vendere dal 1° dicembre dell'anno di vendemmia. Per il Vin Santo le uve appassiscono in modo naturale fino ad almeno il 28% di zuccheri; il vino matura in caratelli di legno da non più di 5 ettolitri e non esce prima del 1° dicembre del terzo anno dopo la vendemmia.

Nel bicchiere

Il Bianco è giallo paglierino, con profumo delicato e sorso secco e fresco. Il Vin Santo va dal dorato all'ambrato, con profumo intenso ed etereo; può essere secco o amabile, sempre morbido, con un retrogusto caratteristico.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.