Esino

Da ricordare

DOC di ricaduta che copre le zone dei due Verdicchi: il bianco chiede Verdicchio solo al 50%. Utile per vini più semplici rispetto alle denominazioni maggiori.

Storia

La viticoltura della zona risale all'età romana ed è stata ripresa dai monaci benedettini e cistercensi, poi organizzata dalla mezzadria. Testimonianze scritte arrivano dal Duecento (Pietro de' Crescenzi) e dal catasto di Corinaldo del 1532. Negli anni Ottanta del Novecento si sperimentò in zona la macerazione carbonica, base del Novello; la DOC è del 1995.

Territorio

Tutta la provincia di Ancona e l'area di Matelica e Camerino nel Maceratese, tra l'Adriatico e l'Appennino, solcate da Cesano, Misa ed Esino. È un territorio soprattutto collinare: oltre il 70% sta sotto i 350 metri. Le temperature medie sono tra 13 e 15 °C, con 700-900 mm di pioggia l'anno.

In cantina

Non sono previsti periodi minimi di invecchiamento: sono vini da consumare giovani. Le rese sono alte (15 tonnellate per ettaro per il Bianco, 14 per il Rosso) e il titolo minimo al consumo è basso, 10,5% vol. Il Novello deve avere al massimo 10 g/l di zuccheri residui.

Nel bicchiere

Il Bianco è paglierino tenue, con un profumo intenso e un sorso asciutto; il Frizzante è fruttato e fresco. Il Rosso è rubino e asciutto, il Novello fragrante, armonico e vellutato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.