Tavoliere delle Puglie

Da ricordare

DOC del Tavoliere costruita attorno al Nero di Troia, detto anche Uva di Troia. Sull'etichetta può comparire anche il nome breve "Tavoliere".

Storia

L'area corrisponde al territorio degli antichi Dauni. La viticoltura moderna del Nero di Troia nel Tavoliere riparte a metà Ottocento: intorno al 1850 alcune famiglie di Cerignola piantarono circa 60 ettari ad alberello basso e in pochi anni la superficie superò i 2.500 ettari. La DOC è recente, del 2011.

Territorio

Comprende la grande pianura del Tavoliere e le prime colline verso l'Appennino Dauno e la Murgia, dalla provincia di Foggia fino alla zona di Barletta. Prevalgono suoli argillosi o argilloso-limosi scuri e profondi, su banchi di argilla, con buona riserva d'acqua; non mancano terreni sabbiosi. Il clima è mediterraneo caldo e arido, con estati lunghe e forti escursioni termiche in pianura.

In cantina

Il Rosso Riserva e il Nero di Troia Riserva richiedono almeno due anni di invecchiamento, di cui almeno 8 mesi in botti di legno, a partire dal 1° novembre della vendemmia. Per i nuovi impianti sono ammessi solo alberello e spalliera; tendone e pergola restano nei vigneti preesistenti. L'annata in etichetta è obbligatoria.

Nel bicchiere

Il Rosso e il Nero di Troia sono rubino, a volte con riflessi granati, con profumo intenso e fruttato; in bocca possono essere secchi o abboccati. Le Riserve hanno più corpo e un profumo più delicato e evoluto. Il Rosato è delicato e fruttato.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.