Terra d'Otranto

Da ricordare

DOC ombrello che copre tutto il Salento con molte tipologie. Non va confusa con Negroamaro di Terra d'Otranto, DOC distinta dedicata al solo Negroamaro.

Storia

La vite era coltivata nel Salento già prima dell'arrivo dei coloni greci, che portarono nuovi vitigni. Nell'Ottocento nacquero, vicino alla ferrovia, grandi impianti di vinificazione, e a fine secolo la Puglia era la prima esportatrice di vino d'Italia. La DOC è recente, del 2011.

Territorio

Copre le province di Brindisi, Lecce e Taranto: l'arco ionico, a gradoni che scendono verso la costa, e la penisola salentina, quasi pianeggiante e interrotta dai bassi rilievi calcarei delle serre. Sulla costa i suoli sono sottili, con la roccia a 25-50 cm; all'interno sono più profondi e franco-argillosi. Il clima è mediterraneo, con inverni miti, estati calde e circa 650 mm di pioggia, soprattutto d'inverno.

In cantina

Il Rosso Riserva richiede 24 mesi di invecchiamento dal 1° novembre della vendemmia. Il Primitivo, ottenuto solo dai grappoli della prima fruttificazione, non si vende prima del 31 marzo successivo e deve avere almeno 13,5% vol; le altre tipologie dal 1° gennaio. Per Aleatico e Primitivo è vietato l'arricchimento; è consentito l'appassimento delle uve.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, verso il granato con l'età, intenso al naso e pieno al sorso. Il Primitivo è caldo e armonico, con profumo ampio; l'Aleatico è granato con riflessi violacei, morbido e moderatamente dolce. Il Bianco è paglierino con riflessi verdognoli, fruttato da giovane e fresco.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.