Todi

Da ricordare

Il Grechetto di Todi è un biotipo diverso da quello di Orvieto: le analisi genetiche lo identificano con il vitigno del Pignoletto emiliano. Qui è la base anche del Bianco.

Storia

La viticoltura è da sempre la coltura principale attorno a Todi. Il Grechetto è descritto in testi del Novecento come vitigno diffuso in tutta l'Umbria; il nome non prova un'origine greca e potrebbe risalire al Medioevo. La DOC è del 2010.

Territorio

Colline tra i 150 e i 600 metri nei comuni di Todi, Massa Martana, Monte Castello di Vibio e Collazzone, con fondovalle esclusi. I suoli sono argilloso-limosi e ricchi di calcare; i versanti guardano soprattutto a sud e sud-est. Le escursioni termiche tra giorno e notte sono forti e le piogge si aggirano sui 750-800 mm l'anno.

In cantina

Il Rosso Superiore matura almeno 12 mesi; Sangiovese e Merlot almeno 12 mesi, che diventano 18 per il Superiore, mentre il Grechetto Superiore ne richiede 5. Il Grechetto Passito nasce da uve appassite sulla pianta o in locali ventilati, fino ad almeno 16% vol potenziali, e matura almeno 10 mesi. Non esiste la Riserva; l'annata in etichetta è obbligatoria.

Nel bicchiere

Il Grechetto è paglierino con riflessi dorati, di profumo delicato, morbido e pieno, secco o appena abboccato, con un leggero amarognolo finale. Il Rosso è rubino vivace, fruttato e leggermente tannico. Il Grechetto Passito è dorato fino all'ambrato, intenso, da amabile a dolce.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.