Puglia

Da ricordare

IGT regionale che copre tutta la Puglia, la più usata per i vini varietali della regione. Molti Primitivo e Negroamaro in commercio escono con questa indicazione.

Storia

La colonizzazione greca, dall'VIII secolo avanti Cristo, portò in Puglia l'allevamento ad alberello, ancora oggi diffuso. In età romana il vino partiva dai porti di Brindisi e Taranto; nel Medioevo furono i monasteri a mantenere la viticoltura, e nel 1362 la regina Giovanna I d'Angiò vietò l'ingresso di vini prodotti fuori regione. Tra Settecento e Ottocento la produzione crebbe molto in quantità; l'IGT è stata riconosciuta nel 1995.

Territorio

Una regione lunga e piatta, con circa 400 chilometri di costa tra Adriatico e Ionio, pianure, altopiani calcarei e fenomeni carsici. Diffuse le terre rosse nate dal calcare, ricche di potassio e sassose. Il clima è caldo e arido, con piogge concentrate in autunno e inverno ed estati spesso senza pioggia.

In cantina

Le rese sono alte: fino a 26 tonnellate per ettaro, 22 per i vini con indicazione Primitivo o Aleatico. Sono previste anche le versioni di Lambrusco e Negroamaro vinificati in bianco. Passito e vini da uve stramature nascono da uve appassite anche sulla pianta e devono raggiungere almeno 15% vol; non sono previsti periodi minimi di invecchiamento.

Nel bicchiere

Il Bianco è paglierino, delicato e fresco; il Rosso va dal rubino al granato e il Rosato è fruttato. Bianchi, rossi e rosati possono andare da secchi a dolci. I passiti sono dorati o rubino che tende al granato con l'età, persistenti e dolci.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.