Negroamaro di Terra d'Otranto

Da ricordare

DOC dedicata a un solo vitigno su tutto il Salento: il Negroamaro, in versione rossa e rosata. Da non confondere con la DOC Terra d'Otranto, che copre la stessa area ma con molte tipologie.

Storia

Il Negroamaro è il vitigno storico del Salento e oggi occupa circa tre quarti dei vigneti delle province di Brindisi e Lecce. Tra Ottocento e Novecento la Puglia fu una grande esportatrice di vino, anche da taglio, con cantine sorte accanto alla ferrovia. La DOC è recente: è stata approvata nel 2011.

Territorio

Copre il Salento e l'arco ionico, tra pianure, basse serre calcaree e terrazzi marini che scendono a gradini verso la costa. I suoli sono franco-argillosi e profondi verso l'interno, sottili sopra la roccia vicino al mare. Il clima è mediterraneo, con inverni miti, estati calde e circa 650 mm di pioggia l'anno.

In cantina

Sono ammessi solo l'alberello e la spalliera, con almeno 4.000 ceppi per ettaro: niente tendone né pergola. Rosso e Rosato si vendono dal 1° gennaio dopo la vendemmia; la Riserva invecchia almeno due anni dal 1° dicembre e arriva ad almeno 13% vol. Il Rosato ha una resa in vino bassa, al massimo il 50% dell'uva.

Nel bicchiere

Il Rosso è rubino, con riflessi granati con l'età; il profumo è intenso, il sorso pieno e armonico. Il Rosato è fruttato e delicato, pieno e vivace; nello Spumante va dall'extra brut all'extra dry, nel Frizzante dal secco all'amabile.

Fonti: il disciplinare di produzione, consultabile nel registro europeo eAmbrosia delle indicazioni geografiche, e gli elenchi ufficiali dei vini DOP e IGP del Ministero dell’agricoltura (MASAF). La scheda è una sintesi a scopo di studio: percentuali, tipologie e regole di affinamento cambiano nel tempo e fa fede il disciplinare in vigore. Come lavoriamo. Cosa cambia tra DOCG, DOC e IGT? Leggi la guida. Hai trovato un errore? Segnalalo.